Poisson Eight-Banner Sauté

Nettoyez le poisson Eight-band (500g) et préparez les ingrédients : ciboulette, gingembre, ail, coriandre et poivrons rouges séchés.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez une petite quantité de sel et de vin de cuisine pour éliminer l’odeur de poisson, puis blanchissez le poisson Eight-band nettoyé pendant 30 secondes et rincez-le immédiatement à l’eau froide.

Chauffez de l’huile dans une casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 70% de chaleur, puis ajoutez les ingrédients préparés (ciboulette, gingembre, ail) et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, suivis de l’ajout de la sauce chili à l’ail et de la cuisson.

Une fois la sauce chili à l’ail parfumée, ajoutez rapidement le poisson Eight-band blanchi et faites-le revenir.

Faites revenir sur feu vif, en vous assurant que la sauce chili à l’ail recouvre entièrement le poisson, puis ajoutez une quantité appropriée de sauce soja, de sucre, de sel et de vin de cuisine pour assaisonner.

Faites revenir pendant environ 2 minutes, puis saupoudrez des tiges de coriandre dans le plat et servez.