Poisson Épicé

Coupez les arêtes de poisson et les filets de poisson en morceaux, lavez-les avec de l’eau propre et essuyez-les avec des serviettes en papier. Marinez-les avec du sel, de la poudre de poulet, de la poudre de poivre blanc, du vin de cuisine, du blanc d’œuf et de la fécule de maïs.

Faites tremper la peau de tofu dans de l’eau froide pendant une demi-heure, puis coupez-la en morceaux de 4 cm de large. Cela est utilisé comme accompagnement, et vous pouvez choisir vos légumes préférés pour l’accompagner.

Hachez l’ail, coupez les ciboules en segments, slicez le gingembre et coupez les poivrons chili séchés en segments.

Chauffez l’huile végétale dans un wok et faites frire les arêtes de poisson et les filets de poisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Déplacez les arêtes de poisson d’un côté, et faites sauter les tranches de gingembre jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

Ajoutez les poivrons chili marinés et la pâte de haricots rouges, et faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé et que l’huile soit rouge.

Ajoutez de l’eau, du vin de cuisine, de la poudre de poivre blanc, de la sauce soja, du sucre et de l’assaisonnement de base épicé. Portez à ébullition, puis réduisez la chaleur à moyen et faites mijoter pendant 12 minutes. Assaisonnez avec du sel et de la poudre de poulet.

Ajoutez la peau de tofu et faites cuire pendant 3 minutes. Retirez les arêtes de poisson et la peau de tofu de la casserole et placez-les au fond d’une assiette.

Réduisez la chaleur à basse, et ajoutez les filets de poisson un à un. Augmentez la chaleur à haute, couvrez la casserole et faites cuire jusqu’à ce que les filets de poisson soient blancs et cuits. Éteignez la chaleur et servez.

Chauffez l’huile végétale dans un autre wok, ajoutez les poivrons de Sichuan et faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé.

Ajoutez les segments de poivron chili séché et faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé. Faites attention à ne pas les brûler.

Ajoutez l’ail haché et faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé.

Versez le mélange d’ail et de poivron sur les filets de poisson.

Saupoudrez de graines de sésame et de ciboules sur le dessus, et servez.

Plat terminé

Plat terminé

Plat terminé

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