Poisson Sichuan au tofu
Ingrédients
- poisson
- peau de tofu
- ail
- ciboules
- gingembre
- poivrons chili
- huile végétale
- poudre de poulet
- vin de cuisine
- blanc d'œuf
- fécule de maïs
- poivrons de Sichuan
- graines de sésame
- haricots rouges
Instructions
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Step 1
Coupez les arêtes de poisson et les filets de poisson en morceaux, lavez-les avec de l’eau propre et essuyez-les avec des serviettes en papier. Marinez-les avec du sel, de la poudre de poulet, de la poudre de poivre blanc, du vin de cuisine, du blanc d’œuf et de la fécule de maïs.
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Step 2
Faites tremper la peau de tofu dans de l’eau froide pendant une demi-heure, puis coupez-la en morceaux de 4 cm de large. Cela est utilisé comme accompagnement, et vous pouvez choisir vos légumes préférés pour l’accompagner.
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Step 3
Hachez l’ail, coupez les ciboules en segments, slicez le gingembre et coupez les poivrons chili séchés en segments.
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Step 4
Chauffez l’huile végétale dans un wok et faites frire les arêtes de poisson et les filets de poisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
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Step 5
Déplacez les arêtes de poisson d’un côté, et faites sauter les tranches de gingembre jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
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Step 6
Ajoutez les poivrons chili marinés et la pâte de haricots rouges, et faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé et que l’huile soit rouge.
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Step 7
Ajoutez de l’eau, du vin de cuisine, de la poudre de poivre blanc, de la sauce soja, du sucre et de l’assaisonnement de base épicé. Portez à ébullition, puis réduisez la chaleur à moyen et faites mijoter pendant 12 minutes. Assaisonnez avec du sel et de la poudre de poulet.
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Step 8
Ajoutez la peau de tofu et faites cuire pendant 3 minutes. Retirez les arêtes de poisson et la peau de tofu de la casserole et placez-les au fond d’une assiette.
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Step 9
Réduisez la chaleur à basse, et ajoutez les filets de poisson un à un. Augmentez la chaleur à haute, couvrez la casserole et faites cuire jusqu’à ce que les filets de poisson soient blancs et cuits. Éteignez la chaleur et servez.
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Step 10
Chauffez l’huile végétale dans un autre wok, ajoutez les poivrons de Sichuan et faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé.
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Step 11
Ajoutez les segments de poivron chili séché et faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé. Faites attention à ne pas les brûler.
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Step 12
Ajoutez l’ail haché et faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé.
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Step 13
Versez le mélange d’ail et de poivron sur les filets de poisson.
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Step 14
Saupoudrez de graines de sésame et de ciboules sur le dessus, et servez.
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Step 15
Plat terminé
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Step 16
Plat terminé
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Step 17
Plat terminé
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Step 18
Plat terminé
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