Poisson Fumé

March 17, 2025 60 Minutes Avanzato
Recipe Plats Froids
Poisson Fumé

Poisson frit au sauce parfumée

Ingrédients

Instructions

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Step 1
Sortez le poisson congelé du réfrigérateur et laissez-le dégeler légèrement. Coupez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur avec le ventre face à vous et le couteau à un angle. Cela rend le processus de découpe plus beau.
Step 1
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Step 2
Avant de couper, lavez simplement l’extérieur du poisson, sans traiter les organes internes. Après la découpe, utilisez votre main pour faire sortir les organes internes du ventre du poisson, puis rincez avec de l’eau.
Step 2
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Step 3
Après avoir égoutté l’eau du poisson, commencez à le faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne doré. Retirez-le de l’huile.
Step 3
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Step 4
Préparez la sauce en versant une quantité appropriée d’eau dans la casserole, en ajoutant du sel, du glutamate monosodique, de la sauce soja, des ciboulettes, du gingembre, de la badiane, du poivre de Sichuan et de la peau de tangerine sèche, et en faisant bouillir pendant 5-8 minutes.
Step 4
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Step 5
Mettez le poisson frit dans la casserole et faites cuire à feu doux, en laissant la sauce pénétrer le poisson. Ajoutez une quantité appropriée de vin blanc, de sucre (ajoutez-en plus si vous préférez les saveurs sucrées) et une petite quantité de vinaigre (principalement pour éliminer l’odeur de poisson). Il est préférable de ne pas utiliser une spatule ; tenez plutôt la casserole et faites-la basculer à plusieurs reprises pour empêcher le poisson de se briser. Avant de retirer de la casserole, réservez une petite quantité de sauce et ajoutez une quantité appropriée de poudre à cinq épices, en faisant basculer à plusieurs reprises pour recouvrir uniformément.
Step 5
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Step 6
Retirez de la casserole, et le plat est prêt ! L’arôme est incroyable, et il goûte encore mieux refroidi. Il a également une saveur similaire au poisson en conserve.
Step 6

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