Poisson Mandarin aux Poivrons Dicés

Rincez les matières premières propres. Le bar au poids d’environ 1,6 kg.

Coupez le bar en deux moitiés et aplatissez-les, puis arrosez d’une petite quantité de vin de cuisine chinois pour enlever l’odeur de poisson et frottez un peu de sel pour ajouter de la saveur.

Hachez les poivrons rouges et verts, et hachez menu l’ail, les ciboules et le gingembre.

Mélangez dans un bol les poivrons rouges hachés, la moitié de l’ail haché, le gingembre, les ciboules, une petite quantité de vin de cuisine chinois, du sucre, du sel et de l’huile de cuisson.

Remuez bien le mélange de poivron haché.

Combinez les ciboules, le gingembre et l’ail restants avec le poivron vert, le vin de cuisine chinois, le sucre et le sel.

Remuez bien le mélange de poivron vert.

Étalez uniformément le mélange de poivron sur le dessus du poisson.

Faites bouillir de l’eau et faites cuire le poisson à la vapeur à feu vif pendant 12 minutes. Si le poisson est petit, le temps peut être raccourci.

Au bout de 12 minutes, le poisson est cuit et peut être retiré de la casserole. De l’huile chaude ou de l’huile de poivre du Sichuan peut être arrosée sur le dessus, mais cette fois-ci, elle a été omise.

Le poisson à la vapeur avec poivrons hachés est prêt à être servi.