Poisson Mandarin Écureuil

Name: Poisson Mandarin Écureuil
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: poisson; vin de cuisine; blancs d'œufs; poudre de fécule; huile de peanut; pois; arachides; tomates; sucre; poudre de poulet; ail; vinaigre blanc

March 17, 2025 15 Minutes Avanzato

Recipe Plat Principal

Poisson Doré Croustillant avec Sauce Tomate-Arachide Acidulée

Ingrédients

poisson

poisson
vin de cuisine

vin de cuisine
blancs d'œufs

blancs d'œufs
poudre de fécule

poudre de fécule
huile de peanut

huile de peanut
pois

pois
arachides

arachides
tomates

tomates
sucre

sucre
poudre de poulet

poudre de poulet
ail

ail
vinaigre blanc

vinaigre blanc

Instructions

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Step 1

Coupez la chair du poisson depuis la nageoire dorsale jusqu’à la queue sans la couper complètement.

Step 2

Répétez la même étape de l’autre côté.

Step 3

Enlevez la nageoire dorsale et les grosses épines de la poitrine, et faites un motif en croix sur la chair du poisson.

Step 4

Mélangez le vin de cuisine avec les blancs d’œufs.

Step 5

Enrobez la chair du poisson avec le mélange de blancs d’œufs.

Step 6

Enrobez la chair du poisson avec de la poudre de fécule, en vous assurant de couvrir toutes les zones, et secouez le surplus de poudre.

Step 7

Tenez le poisson par la queue et versez de l’huile chaude sur la chair du poisson pour fixer sa forme, puis mettez le poisson entier dans l’huile pour le faire frire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.

Step 8

Enrobez la tête de poisson avec le mélange de blancs d’œufs, enrobez avec de la poudre de fécule, et faites frire jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, puis retirez et placez sur une assiette.

Step 9

Épluchez les pois, et les arachides sont généralement déjà épluchées lors de l’achat, n’oubliez pas de les stocker au réfrigérateur et de les congeler.

Step 10

Chauffez de l’huile d’arachide dans un wok, ajoutez de l’ail et faites stir-fry jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.

Step 11

Ajoutez des tomates coupées en dés et faites stir-fry à feu doux pendant 1 minute, puis ajoutez du vinaigre blanc, du sucre et de la poudre de poulet, et faites stir-fry pendant une autre minute.