Poisson Rôti

March 17, 2025 38 Minutes Avanzato
Recipe Plats Chauds
Poisson Rôti

Poisson Rôti au Sauce Poivron Bulle

Ingrédients

Instructions

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Step 1
Nettoyez le poisson, retirez les organes internes et coupez-le en deux moitiés. Faites quelques incisions sur le ventre du poisson. Frottez du sel et du vin de cuisine sur les deux côtés du poisson. Laissez mariner pendant 20 minutes.
Step 1
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Step 2
Préparez les ingrédients pendant que le poisson marine. Lavez et hachez les ingrédients, notamment les poivrons bulles, le gingembre, les ciboules, l’ail, les céleris, les oignons, les tranches de lotus et les tranches de pomme de terre. Assurez-vous de couper les tiges des champignons enoki et de les jeter, car elles contiennent des toxines.
Step 2
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Step 3
Mettez le poisson mariné dans le four sans ajouter de assaisonnements. Réglez la température à 220 degrés Celsius, avec chaleur supérieure et inférieure, et faites rôtir pendant 10 minutes.
Step 3
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Step 4
Pendant que le poisson rôtit, blanchissez les tranches de lotus, les tranches de pomme de terre et les champignons enoki dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Vous pouvez également les stir-fry.
Step 4
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Step 5
Au bout de 10 minutes, le poisson devrait être rôti et huileux. Retirez-le du four et saupoudrez de poudre de chili, de poivre noir et de poudre de cumin. Badigeonnez une couche d’huile de poivre du Sichuan sur le poisson et remettez-le dans le four pour encore 15-20 minutes. Si vous préférez que le poisson soit plus sec, faites-le rôtir pendant 20 minutes ; si vous préférez qu’il soit plus tendre, faites-le rôtir pendant 15 minutes.
Step 5
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Step 6
Pendant que le poisson rôtit, commencez à préparer la sauce aux poivrons bulles. Chauffez de l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit chaude à 70%, puis ajoutez des poivrons bulles et des poivrons pointus. Ajoutez des ciboules, du gingembre et de l’ail, suivis de céleri.
Step 6
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Step 7
Versez la moitié d’un bol de vin de cuisine pour enlever l’odeur de poisson et ajouter de la fraîcheur. Ajoutez du glutamate monosodique, du sel, de la sauce soja, du bouillon de poulet et une cuillère à soupe de sucre. Faites mijoter pendant 3 minutes.
Step 7
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Step 8
Arrangez une couche d’oignons au fond d’une assiette, suivie d’une couche de tranches de pomme de terre, de tranches de lotus et de champignons enoki. Mettez de côté.
Step 8
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Step 9
Le poisson devrait être rôti et parfumé à ce stade. Retirez-le du four et placez-le sur l’assiette préparée.
Step 9
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Step 10
Saupoudrez des arachides et des feuilles de céleri sur le poisson, puis versez la sauce aux poivrons bulles par-dessus.
Step 10
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Step 11
Enfin, saupoudrez quelques graines de sésame sur le dessus, et le plat est terminé.

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