Poisson Tête de Dragon Braisé

Nettoyez le poisson tête de dragon et coupez-le en morceaux.

Hachez les ciboules, le gingembre et l’ail, et mettez-les de côté.

Faites chauffer de l’huile dans un wok.

Ajoutez d’abord le gingembre, puis l’ail et les ciboules.

Une fois parfumé, ajoutez le poisson.

Ajoutez du vin de cuisine, de la sauce de soja, des poivrons chili séchés et une quantité appropriée d’eau. Portez à ébullition à feu vif, puis ajoutez du sel et réduisez le feu à bas.

Lorsque le liquide a presque évaporé, ajoutez une petite quantité de vinaigre (ajouter du vinaigre trop tôt gâtera le goût). Augmentez le feu à vif et réduisez la sauce. Ajoutez des feuilles de ciboule et du glutamate de sodium, et c’est prêt.

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