Poitrine de Canard à l'Orange

Marquez légèrement un motif en croisillon sur la peau du canard.

Pressez le jus de zeste d’orange et appliquez-le sur la surface de la viande de canard.

Saupoudrez de sel, de poivre noir et de poudre à cinq épices. Écrasez l’ail et tranchez le gingembre, placez-les sur la surface marquée, et laissez mariner pendant 30 minutes.

Placez les tomates coupées en dés, le fenouil et la chair d’orange dans un bol, et mélangez avec une petite quantité de vinaigre balsamique, d’huile d’olive et de poivre noir.

Chauffez une poêle sans huile, faites saisir la peau du canard pour éliminer l’excès de graisse, et cuisinez avec les ingrédients de marinade pendant 10-15 minutes.

Tranchez la viande de canard et servez avec la salade de légumes de saison.