Ragoût d’intestins de porc au Sichuan
Ingrédients
- intestins
- farine
- poivrons chili
- poivrons de Sichuan
- gingembre
- huile végétale
- pâte de haricots
- pommes de terre
- ciboulette
Instructions
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Step 1
Nettoyez les intestins soigneusement avec du sel et du vinaigre, puis couvrez-les de farine et rincez-les jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’odeur.
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Step 2
Préparez les ingrédients de votre choix, tels que des poivrons chili, des poivrons de Sichuan et du gingembre.
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Step 3
Après avoir blanchi, coupez les intestins en morceaux.
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Step 4
Chauffez de l’huile végétale dans un wok, ajoutez une cuillère à soupe de pâte de haricots, et faites revenir à feu doux jusqu’à ce que cela soit parfumé. Ajoutez ensuite les intestins et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis. Ajoutez d’autres assaisonnements et de la sauce soja, et continuez à faire revenir.
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Step 5
Ajoutez de l’eau et du sel dans le wok, et portez à ébullition. La soupe peut être utilisée pour cuire des nouilles plus tard.
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Step 6
Transférez le mélange dans une cocotte minute et faites cuire pendant environ 8 minutes. Ajoutez ensuite des pommes de terre et continuez à mijoter pendant quelques minutes.
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Step 7
Garnissez de ciboulette hachée et servez.
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