Beignets de « Moustache de crevette »
Ingrédients
- pâte
- champignons enoki
- pomme
- farine
- huile
- gingembre
- ciboules
- sauce soja
- sucre
- eau
- fécule de maïs
- huile de sésame
- vinaigre
Instructions
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Step 1
Coupez la pâte en bandes de 4x2cm, couvrez-les d’un linge chaud propre pour les ramollir. Nettoyez et lavez les champignons enoki, faites une incision à l’avant pour former deux pointes, ressemblant à des ‘moustaches de crevette’. Épluchez et coupez la pomme en formes de croissant de 4x1cm pour former le ‘corps de crevette’. Mélangez la farine avec de l’eau pour faire une pâte liquide fine et mettez-la de côté.
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Step 2
Placez les bandes de pâte sur un plan de travail, étalez la pâte liquide finement, placez un morceau de pomme à une extrémité, puis placez les champignons enoki par-dessus la pomme. Enroulez la pâte étroitement pour former la ‘pâte de crevette’.
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Step 3
Chauffez de l’huile dans un wok, et lorsque l’huile est chauffée à 50%, faites frire la pâte de crevette jusqu’à ce qu’elle soit dorée et retirez-la de l’huile.
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Step 4
Laissez un peu d’huile dans le wok, ajoutez du gingembre et des ciboules et faites-les sauter brièvement. Ajoutez ensuite de la sauce soja, du sucre et de l’eau, portez à ébullition et épaississez avec de la fécule de maïs. Ajoutez la pâte de crevette frite et faites-les sauter jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Arrosez d’huile de sésame, de vinaigre et de ciboulette hachée. Arrangez les crevettes de manière élégante sur un plat.
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