Porc à la sauce aigre-douce

Coupez le filet de porc en lanières et mariniez-le avec 1,5 cuillères à soupe de sel et 4 cuillères à soupe de vin de cuisine pendant 15 minutes.

Mélangez l’amidon avec un peu d’eau et un œuf, et remuez jusqu’à ce que la pâte d’amidon soit collante.

Chauffez l’huile à 60 % de chaleur et faites frire les lanières de porc une fois, puis retirez-les et laissez-les refroidir. Chauffez l’huile à 80 % de chaleur et faites frire les lanières de porc à nouveau.

La première friture permet de cuire le porc à travers.

La deuxième friture permet de rendre le porc croustillant et de lui donner de la couleur.

Toute sauce tomate peut être utilisée, et celle utilisée ici est juste en quantité suffisante.

Faites rapidement sauter la sauce, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et une quantité appropriée d’eau. Pour améliorer la couleur, ajoutez une cuillère à soupe d’huile chaude et épaississez la sauce.

Pour rendre le plat appétissant, placez des brocolis au milieu de l’assiette, versez la sauce aigre-douce par-dessus et c’est prêt à être mangé (ou vous pouvez remettre le porc dans la poêle et le faire sauter, selon vos préférences personnelles).