Porc au Suc Aigre-Doux

Préparez un morceau de tenderton, il est recommandé de l’acheter dans un grand supermarché, où vous pouvez trouver des pièces pré-coupées et soigneusement emballées.

Après avoir acheté la viande, mettez-la au réfrigérateur pour la congeler un moment, ce qui la rend plus facile à trancher. Tranchez-la en épaisseur uniforme, puis coupez-la en lanières uniformes.

Ajoutez du blanc d’œuf, du vin de cuisine et de la fécule de maïs à la viande.

Ajoutez de la fécule et mélangez bien avec les mains, laissez mariner un moment.

Dans un bol, mélangez ensemble de la sauce tomate, du vinaigre, de la sauce soja claire et une petite quantité d’eau.

Remuez le mélange uniformément et mettez-le de côté.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle, ajoutez les lanières de viande panées une à une et faites-les frire pendant quelques secondes avant de les remuer avec des baguettes pour les empêcher de coller ensemble.

Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, si possible, faites-les frire deux fois pour une meilleure texture.

Divisez la viande en deux lots pour la frire, puis mettez-la de côté.

Ajoutez une petite quantité d’huile dans le wok, chauffez-la à feu doux et versez-y la sauce préparée.

Faites cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, puis ajoutez les tendertons frits.

Saupoudrez d’une petite quantité de graines de sésame frites.

Remuez bien et servez.

Il suffit de regarder la couleur pour que l’appétit soit stimulé.

Ce plat est adapté à tous les âges et est un incontournable pour les banquets.