Porc braisé à la pomme de pin

Coupez le porc en cubes de 1,5 cm, ajoutez 15 ml de sauce soja, une pincée de poudre de poivre noir, 3 g de sel, 3 g d’amidon et 15 ml d’huile, et laissez mariner pendant 30 minutes. Coupez l’ananas en cubes de taille similaire à la viande. Coupez les poivrons verts et rouges en morceaux.

Ajoutez l’œuf battu à la viande marinée et mélangez bien. Roulez les cubes de viande dans la farine pour les enrober uniformément, puis secouez l’excès de farine. Faites frire dans l’huile à feu moyen pendant 3-5 minutes jusqu’à ce que 80 % soient cuits. Retirez et égouttez l’excès d’huile.

Mélangez 45 ml de sauce tomate, 30 ml de vinaigre de riz, 15 ml de sauce soja, 10 g de sucre et 100 ml d’eau pour faire la sauce. Préparez l’amidon à l’eau. Chauffez le wok sans huile, versez la sauce et portez à ébullition à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit bouillonnant. Ajoutez l’amidon à l’eau et remuez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épaissi.

Ajoutez la viande, l’ananas et les poivrons, et faites sauter rapidement pour les enrober uniformément de sauce.