Pork Tenderloin au Suc et au Citron
Ingrédients
- pork tenderloin
- white wine
- starch
- egg white
- scallions
- ginger
- garlic
- vinegar
- oyster sauce
- tomato sauce
- sugar
- water
- sesame seeds
Instructions
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Step 1
Nettoyez le filet de porc et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
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Step 2
Placez les morceaux de viande dans un bol, ajoutez une pincée de sel, une petite quantité de vin blanc, une grande cuillère à soupe de fécule et un blanc d’œuf, mélangez bien, et laissez mariner pendant 15 minutes.
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Step 3
Chauffez de l’huile dans une casserole, lorsque l’huile est chaude à 60%, mettez les morceaux de viande, faites-les frire à feu moyen-bas jusqu’à ce qu’ils soient cuits (le temps doit être contrôlé, si trop cuit, la viande ne sera pas tendre), et égouttez l’huile.
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Step 4
Hachez les ciboules et le gingembre, émincez l’ail, prenez un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sauce d’huître, 3 cuillères à soupe de sauce tomate, 4 cuillères à soupe de sucre et 1 grande cuillère à soupe d’eau, mélangez bien.
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Step 5
Laissez une petite quantité d’huile dans la casserole, chauffez l’huile, et faites sauter les ciboules, le gingembre et l’ail.
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Step 6
Versez ensuite la sauce au sucre et vinaigre préparée, faites mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bouillonnant, ajoutez les morceaux de viande frits, faites-les sauter, et enrobez les morceaux de viande de sauce, puis éteignez le feu, et saupoudrez de graines de sésame toastées.
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