Porcelet Braisé au Pruneau
Ingrédients
- ventre de porc
- légumes de pruneaux séchés
- ciboules
- gingembre
- vin
- sauce de soja
- sauce d'huître
- pâte de haricots fermentés
- sauce de fruits de mer
- sucre
- huile
- amidon de maïs
Instructions
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Step 1
Préparez les ingrédients, notamment le ventre de porc, les légumes de pruneaux séchés, les ciboules et le gingembre.
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Step 2
Faites tremper les légumes de pruneaux séchés dans de l’eau pendant 15 minutes, puis rincez-les et mettez-les de côté.
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Step 3
Hachez les ciboules et le gingembre en petits morceaux.
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Step 4
Nettoyez la peau du ventre de porc avec un couteau.
5
Step 5
Faites blanchir le ventre de porc dans de l’eau froide.
6
Step 6
Ajoutez des tranches de gingembre et faites blanchir jusqu’à ce que ce soit cuit, puis retirez et mettez de côté.
7
Step 7
Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle et faites frire la peau du ventre de porc.
8
Step 8
Après la friture, placez le ventre de porc dans de l’eau froide.
9
Step 9
Laissez-le refroidir légèrement, puis coupez-le en morceaux.
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Step 10
Mélangez du vin, de la sauce de soja, de la sauce d’huître, du pâte de haricots fermentés, de la sauce de fruits de mer et du sucre dans un petit bol, en remuant bien.
11
Step 11
Enrobez les tranches de porc uniformément de la sauce mélangée et laissez mariner pendant 20 minutes.
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Step 12
Faites sauter les ciboules et le gingembre hachés, puis ajoutez les légumes de pruneaux séchés trempés et faites sauter.
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Step 13
Ajoutez un mélange de sauce de vin, de sauce de soja claire, de sauce de soja foncée et de sauce d’huître, en remuant bien.
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Step 14
Ajoutez une quantité appropriée d’eau et faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour permettre aux légumes de pruneaux séchés d’absorber la saveur.
15
Step 15
Placez les tranches de porc au fond d’un bol, puis couvrez-les de légumes de pruneaux séchés et appuyez.
16
Step 16
Placez le bol dans un cuiseur à vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 60 minutes.
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Step 17
Retirez le bol du cuiseur à vapeur, pressez la soupe et renversez sur un plat de service.
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Step 18
Versez la soupe cuite à la vapeur dans une poêle, ajoutez de l’amidon de maïs pour épaissir.
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Step 19
Versez la sauce épaissie sur le ventre de porc, ce qui termine le plat.
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