Porcelet braisé au style du Nord-Est en casserole

Coupez le filet de porc en tranches épaisses de 0,2 cm, marinzez-les avec du sel et du vin de cuisine pour ajouter de la saveur.

Coupez les ciboules et le gingembre en lanières, coupez le coriandre en petits morceaux, mélangez l’amidon de maïs avec une petite quantité d’huile de salade pour former une pâte, et préparez une sauce avec du vinaigre, du sucre, de la sauce soja légère, une petite quantité de sel, de l’essence de poulet et du vin de cuisine.

Chauffez de l’huile dans une casserole à 60 % de chaleur, ajustez le feu à moyen, enrobez les tranches de viande de pâte, et faites-les frire dans la casserole jusqu’à ce qu’elles soient cuites et façonnées.

Retirez les tranches de viande, ajustez le feu à élevé, attendez que la température de l’huile augmente à 80 % de chaleur, puis replacez les tranches de viande pour les frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et colorées.

Laissez une petite quantité d’huile dans la casserole, ajoutez les lanières de ciboules et de gingembre, ajoutez les tranches de viande, faites sauter avec la sauce préparée à feu élevé, et collectez la sauce.