Porcelet Braisé au Abalone
Ingrédients
- ormeau
- gingembre
- ventre de porc
- brocolis
- poivrons du Sichuan
- cannelle
- sauce d'huître
Instructions
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Step 1
Enlevez la coquille de l’ormeau et faites un motif en croisillon sur sa surface. Coupez le gingembre et mettez-le dans l’eau. Après que l’eau bout, ajoutez le ventre de porc avec la peau et les os et blanchissez-le, puis retirez-le. Dans une autre casserole, ajoutez du sel et des poivrons du Sichuan à l’eau, et faites cuire les brocolis jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
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Step 2
Chauffez de l’huile dans une poêle froide, ajoutez du gingembre tranché, et faites sauter le ventre de porc jusqu’à ce qu’il change de couleur. Ajoutez l’ormeau et continuez à faire sauter jusqu’à ce que le ventre de porc change de couleur.
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Step 3
Ajoutez de la sauce soja, du sucre, de la cannelle, de la sauce d’huître et de l’eau dans la poêle. Assurez-vous que la viande soit recouverte de sauce, et portez à ébullition à feu vif. Ensuite, réduisez le feu à moyen et faites mijoter pendant 5 minutes.
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Step 4
Transférez les ingrédients dans une cocotte minute. Si la sauce n’est pas suffisante, ajoutez un peu d’eau bouillie froide pour recouvrir les ingrédients. Faites cuire à feu moyen, puis réduisez le feu à bas et faites cuire à la cocotte minute pendant 8 minutes. Ouvrez le couvercle, retournez les ingrédients et continuez à faire cuire à la cocotte minute à feu moyen pendant 5 minutes.
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Step 5
Ouvrez le couvercle, réduisez la sauce à feu doux, et servez. Placez les brocolis au fond de l’assiette, mettez le ventre de porc et l’ormeau par-dessus, et arrosez de la sauce restante.
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Step 6
La viande devrait être tendre, l’ormeau devrait être croquant, et la sauce devrait être riche et savoureuse. L’ajout de brocolis rend le plat moins gras et très appétissant.
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