Viande Double-Frite Croustillante avec Céleri
Ingrédients
- viande
- fécule de pomme de terre rouge
- farine
- œuf
- sauce soja
- céleri
- piment
- gingembre
- huile
- sel
- 13 épices
- poivre blanc
- vinaigre
- essence de poulet
Instructions
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1
Step 1
Préparez les ingrédients.
2
Step 2
Coupez la viande en deux dans le sens de la longueur.
3
Step 3
Coupez la viande en lanières longues.
4
Step 4
Mélangez la fécule de pomme de terre rouge et la farine avec une quantité appropriée d’eau jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
5
Step 5
Placez la viande sur une assiette, ajoutez un œuf, 3 bouchons de bouteille de sauce soja, et de la fécule de pomme de terre rouge.
6
Step 6
Mélangez le tout à la main, et coupez le céleri en morceaux.
7
Step 7
Faites chauffer une poêle avec une grande quantité d’huile à feu vif jusqu’à ce qu’elle atteigne 80 % de chaleur, ajoutez une quantité appropriée de sel, puis ajoutez la viande et faites frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
8
Step 8
Après refroidissement, séparez la viande qui s’est collée.
9
Step 9
Faites chauffer l’huile à nouveau, et refaites frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, puis retirez-la de l’huile.
10
Step 10
Hachez le piment et le gingembre, et faites-les sauter dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
11
Step 11
Ajoutez un peu d’eau à la poêle.
12
Step 12
Ajoutez la viande croustillante à la poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, une demi-cuillère à café de 13 épices, et une demi-cuillère à café de poivre blanc, et assaisonnez pendant 1-2 minutes à feu moyen, puis éteignez le feu.
13
Step 13
Faites cuire la viande à la vapeur dans un cuiseur à vapeur pendant 20 minutes, en commençant à feu vif et en passant à feu doux après l’ébullition de l’eau.
14
Step 14
Faites blanchir le céleri dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis retirez-le de l’eau.
15
Step 15
Faites sauter le céleri et la viande croustillante dans une poêle, ajoutez du vinaigre et de l’essence de poulet pour assaisonner, et servez.
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