Porchet frit croustillant

Préparez les ingrédients.

Coupez la viande en deux dans le sens de la longueur.

Coupez la viande en lanières longues.

Mélangez la fécule de pomme de terre rouge et la farine avec une quantité appropriée d’eau jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Placez la viande sur une assiette, ajoutez un œuf, 3 bouchons de bouteille de sauce soja, et de la fécule de pomme de terre rouge.

Mélangez le tout à la main, et coupez le céleri en morceaux.

Faites chauffer une poêle avec une grande quantité d’huile à feu vif jusqu’à ce qu’elle atteigne 80 % de chaleur, ajoutez une quantité appropriée de sel, puis ajoutez la viande et faites frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Après refroidissement, séparez la viande qui s’est collée.

Faites chauffer l’huile à nouveau, et refaites frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, puis retirez-la de l’huile.

Hachez le piment et le gingembre, et faites-les sauter dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez un peu d’eau à la poêle.

Ajoutez la viande croustillante à la poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, une demi-cuillère à café de 13 épices, et une demi-cuillère à café de poivre blanc, et assaisonnez pendant 1-2 minutes à feu moyen, puis éteignez le feu.

Faites cuire la viande à la vapeur dans un cuiseur à vapeur pendant 20 minutes, en commençant à feu vif et en passant à feu doux après l’ébullition de l’eau.

Faites blanchir le céleri dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit cuit, puis retirez-le de l’eau.

Faites sauter le céleri et la viande croustillante dans une poêle, ajoutez du vinaigre et de l’essence de poulet pour assaisonner, et servez.