Pork Belly Braisé

Coupez le filet de porc en morceaux et mettez-les de côté.

Coupez les carottes et les ciboules en lanières et mettez-les de côté.

Mélangez l’amidon avec de l’eau, laissez reposer pendant 10 minutes pour que cela se dépose, puis jetez l’eau.

Ajoutez une petite quantité d’huile au mélange d’amidon et remuez.

Ajoutez les tranches de porc au mélange d’amidon et mélangez.

Chauffez une poêle avec de l’huile, portez l’huile à 70 % de chaleur (lorsqu’une goutte de mélange d’amidon est ajoutée, elle produira rapidement de petites bulles), ajoutez les morceaux de porc recouverts de mélange d’amidon, faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté.

Après la première friture, portez la chaleur à haute et faites frire pendant une minute de plus.

Mélangez le vin de cuisine, le sucre, le jus de citron, l’eau d’amidon, les lanières de carotte et les lanières de ciboule dans un récipient, puis faites sauter le porc frit dans la poêle avec l’huile restante et la sauce mélangée à haute chaleur pendant quelques minutes.