Pork braisé au sucre de roche

Chauffez une petite quantité d’huile dans un wok, ajoutez des poivrons de Sichuan et de l’anis étoilé pour infuser l’huile, puis ajoutez des dés de porc cinq-fleurs (en cubes) et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et parfumés. Retirez le porc du wok et mettez-le de côté.

Ajoutez du sucre de roche dans le wok chaud, puis versez de la sauce de soja légère et faites fondre complètement le sucre de roche.

Ajoutez le porc sauté de nouveau dans le wok, faites-les sauter jusqu’à ce que chaque morceau de porc soit enrobé de la sauce de soja et de sucre.

Ajoutez des ciboulettes et du gingembre, du vin de cuisine, de la sauce de soja légère et du fromage de soja fermenté, faites-les sauter pendant environ 1 minute.

Ajoutez de l’eau pour couvrir le porc, portez à ébullition à feu vif pendant 10 minutes, puis réduisez à feu moyen pendant 10-25 minutes, et enfin à feu doux pendant 40 minutes.

Augmentez à feu vif pour réduire la sauce, et servez enfin.