Pork braisé au vinaigre de riz et riz croustillant

Préparez tous les ingrédients.

Coupez le filet de porc en tranches d’environ 0,4 cm d’épaisseur, mariniez-les avec 1 cuillère à café de sel et de vin de cuisine pendant un certain temps, puis recouvrez-les de fécule de maïs.

Mélangez le sucre et le vinaigre de riz dans un bol, ajoutez de la sauce soja, le sel restant et une petite quantité d’eau, et remuez bien.

Chauffez de l’huile dans une casserole, lorsque l’huile est chauffée à 50 %, ajoutez les tranches de porc recouvertes une à une, faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retirez-les et égouttez l’huile.

Laissez un peu d’huile dans la casserole, versez la sauce au sucre et au vinaigre, et faites revenir à feu doux jusqu’à épaississement, ajoutez des ciboules et du gingembre, puis ajoutez les tranches de porc frites, faites revenir pendant environ une demi-minute.