Pork braisé aux pétales de rose

Mettez les gros morceaux de ventre de porc dans une casserole d’eau bouillante avec un morceau de gingembre et une petite quantité de vin de cuisson, faites cuire jusqu’à 80% de cuisson, puis retirez et laissez refroidir.

Coupez le ventre de porc cuit en petits cubes, taillez les 4 coins pour former un octogone, puis coupez-le en une fine bande continue et enroulez-le en forme de rose. Placez-le sur un plat, versez de la sauce à la rose dessus, et ajoutez du gingembre et de l’écorce de cannelle. Faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Après la cuisson à la vapeur, versez la sauce et préparez à faire sauter la sauce.

Chauffez un wok, versez la sauce cuite à la vapeur dans le wok, ajoutez de l’eau de maïs pour épaissir, puis versez-la sur le porc en forme de rose.