Pork braisé en pot de terre

Lavez et coupez le ventre de porc en gros morceaux.

Mettez le porc dans de l’eau froide, portez à ébullition et retirez la mousse de sang. Ensuite, retirez le porc et rincez-le avec de l’eau propre pour enlever toute mousse de sang restante et éviter toute odeur de poisson.

Enveloppez les poivrons du Sichuan, les clous de girofle et les graines de fenouil dans un morceau de toile à fromage.

Préparez les ciboulettes, le gingembre, l’ail, la badiane, la cannelle, les feuilles de laurier et la noix de muscade.

Chauffez une petite quantité d’huile dans le wok, puis ajoutez le sucre de roche et caramélisez-le à feu doux.

Une fois que le sirop de sucre devient brun foncé, ajoutez le porc égoutté et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Ajoutez tous les épices et assaisonnements, et faites-les revenir ensemble avec le porc.

Ajoutez la sauce de soja foncée pour colorer le porc.

Faites revenir jusqu’à ce que le porc soit coloré, puis transférez-le dans un pot de terre ou un wok ordinaire, en ajoutant quelques morceaux de sucre de roche et de tofu fermenté.

Ajoutez suffisamment d’eau chaude pour couvrir les ingrédients.

Ajoutez une quantité appropriée de sel, en vous assurant que le niveau d’eau est au-dessus du porc.

Couvrez le pot, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez la chaleur à feu doux et faites mijoter pendant environ une heure.

Une fois que le porc est cuit, retirez le couvercle et réduisez la sauce.

Le porc braisé est prêt, avec une saveur riche et délicieuse.