Pork Belly Braisé
Ingrédients
- ventre de porc
- poivrons du Sichuan
- clous de girofle
- graines de fenouil
- ciboulettes
- gingembre
- ail
- badiane
- cannelle
- feuilles de laurier
- noix de muscade
- sucre de roche
- tofu fermenté
- sauce de soja foncée
Instructions
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Step 1
Lavez et coupez le ventre de porc en gros morceaux.
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Step 2
Mettez le porc dans de l’eau froide, portez à ébullition et retirez la mousse de sang. Ensuite, retirez le porc et rincez-le avec de l’eau propre pour enlever toute mousse de sang restante et éviter toute odeur de poisson.
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Step 3
Enveloppez les poivrons du Sichuan, les clous de girofle et les graines de fenouil dans un morceau de toile à fromage.
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Step 4
Préparez les ciboulettes, le gingembre, l’ail, la badiane, la cannelle, les feuilles de laurier et la noix de muscade.
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Step 5
Chauffez une petite quantité d’huile dans le wok, puis ajoutez le sucre de roche et caramélisez-le à feu doux.
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Step 6
Une fois que le sirop de sucre devient brun foncé, ajoutez le porc égoutté et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Ajoutez tous les épices et assaisonnements, et faites-les revenir ensemble avec le porc.
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Step 7
Ajoutez la sauce de soja foncée pour colorer le porc.
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Step 8
Faites revenir jusqu’à ce que le porc soit coloré, puis transférez-le dans un pot de terre ou un wok ordinaire, en ajoutant quelques morceaux de sucre de roche et de tofu fermenté.
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Step 9
Ajoutez suffisamment d’eau chaude pour couvrir les ingrédients.
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Step 10
Ajoutez une quantité appropriée de sel, en vous assurant que le niveau d’eau est au-dessus du porc.
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Step 11
Couvrez le pot, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez la chaleur à feu doux et faites mijoter pendant environ une heure.
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Step 12
Une fois que le porc est cuit, retirez le couvercle et réduisez la sauce.
13
Step 13
Le porc braisé est prêt, avec une saveur riche et délicieuse.
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