Porcelet frit au style sichuan
Ingrédients
- ventre de porc
- poivrons de Sichuan
- sauce Tiancheng
- vin de cuisine
- sucre
- œufs
- farine
- amidon
- huile de cuisine
Instructions
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1
Step 1
Coupez le ventre de porc en lanières petites, d’environ la taille d’un doigt, après avoir retiré la peau.
2
Step 2
Faites torréfier une cuillère à café de poivrons de Sichuan entiers dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis broyez-les en grains grossiers et mélangez-les avec les lanières de porc.
3
Step 3
Ajoutez de la sauce Tiancheng, du vin de cuisine, du sucre et 2 œufs aux lanières de porc, et remuez bien. Laissez reposer quelques minutes.
4
Step 4
Mélangez de la farine et de l’amidon avec les lanières de porc et remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Le mélange doit être légèrement lâche ; si trop sec, ajoutez une petite quantité d’huile de cuisine pour ajuster.
5
Step 5
Chauffez de l’huile dans une poêle, et lorsque le fond commence à bouillonner, réduisez la chaleur à moyen-bas et faites frire les lanières de porc par batches jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6
Step 6
Après avoir frit toutes les lanières, augmentez la température de l’huile et faites-les frire rapidement à nouveau pour vous assurer que l’extérieur est croustillant et l’intérieur tendre.
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