Pork sauté aux pousses d'ail

Mettez le ventre de porc entier dans la casserole avec de l’eau froide, ajoutez 2 tranches de gingembre et quelques poivrons du Sichuan pour éliminer l’odeur de poisson.

Faites cuire pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que la viande puisse être facilement percée avec des baguettes, puis retirez la viande de la casserole.

Une fois la viande refroidie, coupez-la en fines tranches, plus elles sont fines, mieux c’est.

Hachez le gingembre et l’ail, réservez la partie blanche de l’ail, et coupez les feuilles d’ail en segments.

(Prenez une photo avec tous les ingrédients, mais malheureusement, la sauce douban a été oubliée dans un coin…)

Ajoutez une petite quantité d’huile dans la casserole, puis ajoutez la viande tranchée.

À feu moyen, faites sauter la viande jusqu’à ce qu’elle se recourbe légèrement, et que certains de la graisse de porc soient rendus (plus les tranches sont fines, plus elles se recourbent rapidement).

Poussez la viande d’un côté, réduisez la chaleur à bas, ajoutez le gingembre, l’ail, les poivrons du Sichuan et la sauce douban, et faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé.

Enfin, ajoutez les feuilles d’ail et la sauce de soja, faites sauter à feu vif jusqu’à ce que les feuilles d’ail soient cuites, puis servez.