Pork Stir-Fried avec Haricots Fermentés et Poivron Pointu

Mettez le ventre de porc dans une casserole d’eau froide et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit à 90%, puis éteignez le feu et laissez-le refroidir dans le bouillon.

Une fois que la jambe de porc a refroidi, retirez-la de la casserole et tranchез-la.

Coupez les ciboules en sections et le gingembre en fines lamelles.

Coupez la margose en tranches obliques.

Coupez les poivrons pointus en sections.

Faites chauffer un wok à feu vif sans ajouter d’huile, et faites sauter la jambe de porc tranchée pour en extraire l’huile, puis retirez-la du wok.

Versez l’excès d’huile du wok, en laissant une petite quantité, puis ajoutez la pâte de haricots fermentés de Pixian, les haricots de soja fermentés séchés, et faites sauter le gingembre et les ciboules.

Une fois que le mélange est parfumé, ajoutez les sections de poivron pointu et faites-les sauter.

Ajoutez la jambe de porc dans le wok et faites-la sauter jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Ajoutez la jambe de porc dans le wok et faites-la sauter jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Ajoutez les tranches de margose dans le wok, faites-les sauter jusqu’à ce que tout soit bien combiné, et assaisonnez avec du sel à votre goût.