Pot au feu végétarien

Préparez tous les ingrédients principaux.

Équeutez et nettoyez les champignons enoki, les champignons shimeji, et déchirez les champignons plats en lanières ; tranches les champignons abalone, retirez les tiges et sculptez des motifs sur les champignons shiitake ; blanchissez et pelez les tomates, puis tranches-les ; coupez le tofu en petits morceaux ; trempez et ramollissez les nouilles de verre, retirez les graines et coupez les poivrons rouges et jaunes en lanières pour une utilisation ultérieure.

Préparez les rouleaux de chou en blanchissant le chou napa dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

Après avoir blanchi, plongez immédiatement le chou dans un bain de glace, puis égouttez et retirez-le.

Placez des lanières de poivrons rouges et jaunes au centre des feuilles de chou.

Roulez le chou et coupez-le en morceaux pour une utilisation ultérieure.

Tapissez le fond d’un pot de terre avec des nouilles de verre ramollies, puis disposez les rouleaux de chou et les autres ingrédients par-dessus.

Placez tous les ingrédients dans le pot de terre, ajoutez du bouillon, des aromates, du poivre blanc et de la sauce soja légère, puis faites mijoter à feu doux pendant 20 minutes pour déguster.