Pot de nouilles chaudes à la purée d'aubergine

Utilisez une très belle casserole.

Rincez les champignons oreilles de bois et mettez-les de côté.

Coupez la partie blanche des ciboulettes en fleurs de ciboulette.

Coupez la partie verte des ciboulettes en fleurs de ciboulette.

Hachez la coriandre en petits morceaux.

Coupez le gingembre en lanières fines.

Réglez la chaleur à feu moyen-bas.

Versez une petite quantité d’huile de base dans la casserole.

Chauffez l’huile et faites sauter les lanières de gingembre jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

Ajoutez les fleurs de ciboulette et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles changent de couleur.

Ajoutez une quantité suffisante d’eau.

Réglez la chaleur à feu élevé et portez à ébullition.

Ajoutez de la sauce tomate, de la sauce d’huître, de la sauce de soja, du five-spice powder et du sel au bouillon et assaisonnez.

Cassez un œuf dedans.

Ajoutez les nouilles étirées à la main et cuisinez-les jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Ajoutez les champignons oreilles de bois.

Éteignez le feu et saupoudrez de coriandre et de fleurs de ciboulette.

Saupoudrez de poudre de poivre blanc au moment de manger.