Potage de foie de porc et d'épinards

Trempez le foie de porc dans l’eau pendant 1 heure, puis coupez-le finement et mélangez-le avec des tranches de gingembre, de l’huile et du vin.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez des épinards et blanchissez-les jusqu’à ce que l’eau bout à nouveau, puis retirez-les et rincez-les.

Faites bouillir 4-5 bols d’eau dans une casserole, ajoutez les épinards blanchis après l’ébullition, et utilisez des baguettes pour les presser sous l’eau.

Après l’ébullition, ajoutez le foie de porc mariné, ouvrez le couvercle et cuisinez jusqu’à ce que le foie de porc change de couleur, retirez-le et retournez-le, puis continuez à cuire jusqu’à ce qu’il change de couleur à nouveau et cuisinez pendant 3-5 minutes supplémentaires, assaisonnez avec du sel à votre goût.