Potage de Gourde Blanche et de Coquilles Saint-Jacques

Rincez les palourdes blanches, épluchez et coupez la courge en forme de rouleaux, et marque les tomates d’une croix sur le dos. Coupez le gingembre en morceaux.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, puis mettez les tomates marquées dans la casserole et retirez facilement la peau. Coupez-les en tranches ou en morceaux fins.

Utilisez une casserole propre, ajoutez trois bols d’eau claire et des tranches de gingembre. Portez à ébullition à feu vif, puis ajoutez les tranches de tomate et le bouillon de poulet.

Après que la soupe dans la casserole bout à nouveau, découvrez et laissez mijoter pendant trois minutes (ce qui rend la saveur de la tomate plus intense). Ajoutez ensuite les palourdes blanches et la courge à la soupe bouillante, couvrez la casserole et attendez que les palourdes s’ouvrent et que la courge devienne verte. Éteignez le feu.