Potage de melon d'hiver et de varech

Épluchez et coupez le melon d’hiver en morceaux, puis lavez-les proprement. Faites tremper le kombu dans l’eau pendant 40 minutes. Si vous ne trouvez pas de gros kombu, vous pouvez utiliser des filaments de kombu à la place. Après avoir trempé, coupez-le en petits morceaux et mettez-le de côté.

Chauffez de l’huile dans une casserole et ajoutez le gingembre.

Une fois l’huile chaude, ajoutez le melon d’hiver et le kombu, et faites sauter pendant 2 minutes.

Pour faire plus de soupe, transférez le melon d’hiver et le kombu dans une autre casserole avec de l’eau bouillante.

Faites bouillir à feu vif pendant 7-8 minutes, puis assaisonnez avec du sel à votre goût.