Soupe de moutarde verte picklée et de porc filé
Ingrédients
- chou vert chinois mariné
- porc
- poivre
- fécule
- ciboulettes
- gingembre
- huile de sésame
Instructions
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Step 1
Choisissez un chou vert chinois mariné approprié, avec une étiquette indiquant son origine chinoise.
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Step 2
Après égouttage, vous verrez des fils de chou vert mariné très fins et tendres, sans aucune peau grossière excédentaire. Vous pouvez choisir de rincer le chou vert mariné selon ses caractéristiques spécifiques.
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Step 3
Coupez le porc en fils de taille similaire à celle des fils de chou vert mariné, saupoudrez d’une petite quantité de poudre de poivre et mélangez bien. Ensuite, saupoudrez d’une petite quantité de fécule et mélangez jusqu’à ce que la viande soit uniformément recouverte, en la gardant sèche et en évitant tout contact avec l’eau.
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Step 4
Préparez les ciboulettes et le gingembre.
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Step 5
Mettez de l’eau dans une casserole et ajoutez des tranches de gingembre.
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Step 6
Lorsque l’eau est sur le point de bouillir, n’ajoutez pas directement les fils de viande. Au lieu de cela, utilisez votre main pour saisir les fils de viande et les saupoudrer dans la casserole. Faites attention à ne pas laisser l’eau déborder, ou la fécule sur la viande se dissoudra, et la soupe ne sera pas claire.
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Step 7
Ajoutez les fils de viande à la casserole et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Retirez les résidus de nourriture, ajoutez les fils de chou vert mariné, et assaisonnez avec une petite quantité de sel. N’ajoutez pas de sauce soja, car cela affectera la couleur du plat. Éteignez le feu pour garder le chou vert mariné croustillant.
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Step 8
Saupoudrez de ciboulettes et arrosez de quelques gouttes d’huile de sésame. Servez, et vous verrez que la soupe est claire, la saveur est délicieuse, les fils de viande sont distincts, et le chou vert mariné est croustillant.
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