Potage de palourdes et de melon d'hiver

Lavez le melon d’hiver proprement et coupez-le en deux moitiés. Utilisez une cuillère à melon pour prélever des boules de melon d’hiver.

Marinez les coquilles Saint-Jacques avec quelques gouttes de vin blanc, une pincée de sel et demi-cuillère à café de fécule.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez demi-cuillère à café de sel, puis mettez les boules de melon d’hiver lorsqu’ll est en ébullition. Faites blanchir pendant 2 minutes.

Ensuite, retirez-les rapidement et plongez-les dans de l’eau froide. Après cela, retirez-les et égouttez l’eau.

Chauffez un peu d’huile dans la casserole, ajoutez des ciboules et du gingembre, et faites revenir jusqu’à ce que cela soit parfumé. Ensuite, ajoutez les boules de melon d’hiver blanchies et faites revenir.

Ajoutez la moitié d’une casserole d’eau bouillante et ajoutez une pincée de sel ou non selon votre goût personnel.

Lorsque le melon d’hiver est cuit et devient semi-transparent, ajoutez les coquilles Saint-Jacques marinées. Éteignez le feu après une minute.

Ajoutez une pincée de poudre de poivre et saupoudrez de ciboules hachées.