Potage de pastèque et de côtelettes de porc

Lavez les os de porc, mettez de l’eau dans une casserole et portez à ébullition, puis blanchissez les côtes de porc pour enlever le sang et les impuretés, écumez et mettez les côtes de côté.

Épluchez et épépinez la courge d’hiver, lavez-la, puis coupez-la en morceaux.

Dans une autre casserole, ajoutez des épices, des segments de ciboulette, des tranches de gingembre et des poivrons du Sichuan, portez à ébullition, puis remettez les côtes de porc cuites dans la casserole, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant une demi-heure.

Ajoutez ensuite les morceaux de courge d’hiver, ajoutez une quantité appropriée de sel, faites cuire pendant 15 minutes, ajoutez de l’essence de poulet et des segments de ciboulette, arrosez d’un peu d’huile de sésame et c’est prêt à être servi.