Potage de pied de porc et de haricot mungo

Faites tremper les haricots mungo dans de l’eau pendant 5-7 heures.

Faites blanchir les haricots mungo dans de l’eau froide et mettez-les de côté. Il est important d’utiliser de l’eau froide pour empêcher le sang de coaguler dans les os.

Ajoutez les haricots mungo et les pieds de porc dans un pot en argile. Ajoutez des ingrédients tels que du gingembre vieux, du vin de cuisine, 5 dates rouges, une petite poignée de baies de goji, 8 poivrons rouges séchés (optionnel), et une pincée de safran (optionnel).

Faites mariner pendant environ 15 minutes.

Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Il est préférable de ne pas ajouter plus d’eau pendant le processus de cuisson.

Faites bouillir le potage à feu élevé, puis réduisez la chaleur à basse et faites mijoter pendant 1,5-3 heures.

Servez le potage.

Profitez du potage délicieux et riche avec des haricots mungo tendres et parfumés.