Potage de porc maigre et de melon d'hiver

Épluchez et épépinez le melon d’hiver, lavez et coupez en morceaux de forme cubique ; épluchez le gingembre et coupez en tranches.

Coupez le jambon en petits dés ; lavez les haricots verts, faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 30 secondes, puis retirez-les et rincez-les à l’eau froide.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole, faites revenir les tranches de gingembre jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, ajoutez les dés de jambon et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajoutez les morceaux de melon d’hiver et 2 bols d’eau claire, couvrez et portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Ajoutez les haricots verts à la casserole et faites-les revenir avec les autres ingrédients, puis continuez à cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que la soupe épaississe.

Ajoutez 1/3 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café d’essence de poulet et 1/5 cuillère à café de poudre de poivre blanc, puis servez.