Soupe de ventre de porc
Ingrédients
- ventre de porc
- carcasse de poulet
- fruits blancs
- dates rouges séchées
- poivre blanc en grains
- vin de riz de Guangdong
- gingembre
- ciboulette
- coriandre
- farine
- vinaigre
Instructions
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Step 1
Préparez les ingrédients, notamment 1 pièce de ventre de porc, 3 pièces de carcasse de poulet, 30 fruits blancs, 20 dates rouges séchées, 10g de poivre blanc en grains, un demi-bol de vin de riz de Guangdong, des tranches de gingembre, des segments de ciboulette et de la coriandre.
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Step 2
Traitez le ventre de porc : saupoudrez de farine et de sel sur le ventre de porc, frottez-le à la main pour enlever la substance collante, et lavez-le proprement. Répétez le processus une fois. Ensuite, utilisez une petite quantité de vinaigre pour frotter le ventre de porc à nouveau pour enlever l’odeur. Mettez le ventre de porc traité et la carcasse de poulet propre dans une casserole d’eau froide, et retirez-les après ébullition.
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Step 3
Utilisez un couteau pour racler la couche grasse blanche sur le ventre de porc.
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Step 4
Coupez le ventre de porc en lanières larges pour une utilisation ultérieure.
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Step 5
Chauffez une casserole et faites sauter les poivrons blancs pendant environ 2-3 minutes pour faire ressortir l’arôme.
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Step 6
Versez de l’eau chaude dans un pot en argile, ajoutez du vin de riz, couvrez le couvercle et faites bouillir à feu vif. Ensuite, réduisez la chaleur à moyen-bas et faites mijoter pendant 1,5 heure.
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Step 7
Mettez le ventre de porc, la carcasse de poulet, les segments de ciboulette, les tranches de gingembre et les poivrons blancs sautés dans le pot en argile.
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Step 8
Faites blanchir les fruits blancs dans l’eau pendant 1 minute, retirez la membrane brune et ajoutez-les au pot en argile.
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Step 9
Continuez à mijoter pendant encore 30 minutes jusqu’à ce que le ventre de porc soit tendre, puis ajoutez des dates rouges séchées et assaisonnez avec du sel. Éteignez le feu, et saupoudrez de coriandre sur le dessus avant de servir.
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