Poulet à la salive

March 23, 2025 15 Minutes Medio
Recipe Plats Chauds
Poulet à la salive

Poulets au style sichuan

Ingrédients

Instructions

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Step 1
Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec du vin de cuisine, puis ajoutez des cuisses de poulet et faites-les cuire pendant 5 minutes. Si vous utilisez de grosses cuisses de poulet ou du poulet trois-jaunes, ajustez le temps à 8-15 minutes.
Step 1
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Step 2
Ensuite, éteignez le feu et couvrez la casserole pour laisser mijoter pendant 10 minutes. Pour les grosses cuisses de poulet ou le poulet entier, ajoutez du temps pour atteindre environ 15 minutes.
Step 2
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Step 3
Ensuite, retirez les cuisses de poulet et mettez-les dans un bain de glace pour les refroidir. Si l’eau ne couvre pas les cuisses de poulet, retournez-les manuellement pour refroidir la peau.
Step 3
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Step 4
Après cela, coupez les cuisses de poulet en morceaux.
Step 4
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Step 5
Mettez de la poudre de piment dans un bol et broyez quelques poivrons du Sichuan, la quantité de poivrons du Sichuan dépend de votre niveau de piquant désiré. Ensuite, chauffez de l’huile et versez-la sur la poudre de piment et les poivrons du Sichuan pour faire de l’huile rouge piquante.
Step 5
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Step 6
Laissez l’huile reposer un moment jusqu’à ce que la poudre de piment et les poivrons du Sichuan se déposent, puis prenez la couche supérieure d’huile rouge pour l’utiliser.
Step 6
7
Step 7
Ensuite, préparez la sauce. Mélangez du vin de cuisine, du sucre, du vinaigre, de la sauce soja claire, de l’huile de sésame et de l’huile rouge piquante dans un bol. Ajustez le goût selon vos préférences, ajoutez plus de vinaigre si vous l’aimez aigre, plus de sucre si vous l’aimez sucré, et plus d’huile rouge si vous l’aimez piquant.
Step 7
8
Step 8
Faites torréfier des arachides et des graines de sésame dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
Step 8
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Step 9
Écrasez légèrement les arachides et mélangez-les avec des graines de sésame et la sauce, puis versez le mélange sur les morceaux de poulet et terminez par une pincée de coriandre.
Step 9

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