Salade de Poulet au Style Sichuan
Ingrédients
- cuisses de poulet
- concombre
- gingembre
- huile rouge
- sucre
- vinaigre
- sauce soja claire
- huile de poivre de Sichuan
- vin de cuisine chinois
- sésame
- cacahuètes parfumées
- flocons de piment
- ciboulette
- MSG
Instructions
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Step 1
Tout d’abord, lavez les cuisses de poulet, retirez la graisse sous-cutanée, ajoutez de l’eau dans la casserole, portez à ébullition, et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes sur feu vif.
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Step 2
Après 5 minutes, retournez les cuisses de poulet et faites-les cuire à la vapeur pendant encore 5 minutes sur feu vif. Ensuite, éteignez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
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Step 3
Après avoir mijoté, préparez un bassin d’eau glacée avec des tranches de gingembre et plongez le poulet dedans jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
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Step 4
Coupez des segments de concombre et mélangez la sauce : 4 cuillères à soupe d’huile rouge, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, 2 cuillères à soupe d’huile de poivre de Sichuan, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine chinois, 2 cuillères à soupe de sésame, une petite poignée de cacahuètes parfumées, 1 cuillère à soupe de flocons de piment, ciboulette, gingembre, 1/4 cuillère à soupe de MSG, et 3g de sel, mélangé avec 1/4 tasse d’eau glacée.
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Step 5
Enfin, coupez le poulet en morceaux, versez la sauce mélangée dessus, mélangez bien, et réfrigérez pendant 30 minutes avant de servir.
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