Poulet à la vapeur au sauce pimentée

Tout d’abord, lavez les cuisses de poulet, retirez la graisse sous-cutanée, ajoutez de l’eau dans la casserole, portez à ébullition, et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes sur feu vif.

Après 5 minutes, retournez les cuisses de poulet et faites-les cuire à la vapeur pendant encore 5 minutes sur feu vif. Ensuite, éteignez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Après avoir mijoté, préparez un bassin d’eau glacée avec des tranches de gingembre et plongez le poulet dedans jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.

Coupez des segments de concombre et mélangez la sauce : 4 cuillères à soupe d’huile rouge, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, 2 cuillères à soupe d’huile de poivre de Sichuan, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine chinois, 2 cuillères à soupe de sésame, une petite poignée de cacahuètes parfumées, 1 cuillère à soupe de flocons de piment, ciboulette, gingembre, 1/4 cuillère à soupe de MSG, et 3g de sel, mélangé avec 1/4 tasse d’eau glacée.

Enfin, coupez le poulet en morceaux, versez la sauce mélangée dessus, mélangez bien, et réfrigérez pendant 30 minutes avant de servir.