Poulet au Stir-Fry Sichuan Trois-Jaunes
Ingrédients
- poulet trois-jaunes
- pommes de terre
- poivrons pointus
- poivrons rouges
- poivrons du Sichuan
- poivrons chili séchés
- gingembre
- ciboulette
- pâte de haricots Pixian
- vin chinois
- sucre
Instructions
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Step 1
Coupez le poulet trois-jaunes, les pommes de terre, les poivrons pointus et les poivrons rouges en morceaux.
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Step 2
Nettoyez et séchez le poulet trois-jaunes, puis hachez-le en morceaux de la taille désirée. Assurez-vous que les morceaux ne soient pas trop gros, car les petits morceaux absorbent mieux les saveurs.
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Step 3
Pour l’assaisonnement, utilisez une poignée de poivrons du Sichuan frais, une petite poignée de poivrons chili séchés et plusieurs tranches de gingembre et de ciboulette. Si vous préférez une saveur plus forte, vous pouvez doubler la quantité de poivrons du Sichuan et de poivrons chili séchés, et ajouter de la poudre de poivron du Sichuan séché pour enrichir la saveur.
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Step 4
Faites chauffer de l’huile dans un wok et faites sauter les tranches de gingembre et de ciboulette jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis ajoutez une grande cuillère à soupe de pâte de haricots Pixian et faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé.
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Step 5
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
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Step 6
Ajoutez un filet de vin chinois au poulet et faites sauter jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Note : si vous utilisez une poêle peu profonde, le vin peut s’enflammer, soyez prudent.
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Step 7
Ajoutez un bol d’eau à la poêle.
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Step 8
Ajoutez les poivrons du Sichuan et les poivrons chili séchés à la poêle. Si vous préférez une saveur plus piquante, vous pouvez casser les poivrons chili séchés en morceaux et les ajouter à la poêle avec les graines.
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Step 9
Ajoutez les morceaux de pomme de terre à la poêle.
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Step 10
Ajoutez du sel, du sucre et de la sauce soja légère à votre goût, mais soyez prudent de ne pas ajouter trop de sel, car la pâte de haricots Pixian est déjà salée.
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Step 11
Réduisez la chaleur à bas et laissez mijoter le mélange.
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Step 12
Une fois que les pommes de terre sont cuites et peuvent être percées avec une fourchette, ajoutez les poivrons rouges et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. La sauce devrait avoir épaissi à ce stade.
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Step 13
Une fois que les poivrons rouges sont cuits, ajoutez les poivrons pointus et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis éteignez le feu.
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