Poulet au poivre de Xinjiang

Marinez 2 cuisses de poulet avec du sel et de la poudre de poivre de Sichuan pendant 20 minutes.

Faites bouillir de l’eau avec du poivre de Sichuan, du poivre engourdi, de la cardamome blanche, du galanga, des feuilles de laurier, de la cannelle, de l’anis étoilé, des grains de poivre et la moitié des petits poivrons rouges, puis ajoutez les cuisses de poulet marinées et du sel à goût. Portez à ébullition, puis faites mijoter à feu doux jusqu’à ce que les cuisses soient cuisines à 90%. Retirez-les et laissez-les refroidir.

Hachez les petits poivrons rouges restants et faites-les frire pour faire de l’huile de chili.

Hachez des oignons, des ciboules et des poivrons verts pour une utilisation ultérieure.

Déchirez les cuisses de poulet refroidies en lanières.

Chauffez un peu de bouillon de poulet dans une casserole, puis éteignez le feu et ajoutez les ciboules, oignons et poivrons verts hachés. Versez le mélange sur les lanières de poulet.

Enfin, ajoutez de l’assaisonnement de poulet Taotao, de l’huile de poivre de Sichuan, de l’huile engourdisseuse et de l’huile de chili maison pour compléter le plat de poulet épicé et engourdi.

C’est très délicieux.