Poulet au poivre et aux champignons sautés

Faites tremper les champignons dans de l’eau chaude, puis déchirez-les en morceaux et égouttez l’eau.

Coupez le poulet en lanières, mélangez avec du vin de cuisson, et de la fécule, et mariniez.

Hachez les ciboulettes, le gingembre et l’ail en lanières.

Chauffez le wok avec de l’huile à feu moyen.

Ajoutez les lanières de poulet et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et soient cuites.

Ajoutez une petite quantité d’huile, puis ajoutez des poivrons du Sichuan, du gingembre et de l’ail, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez les lanières de poulet cuites, faites-les sauter, et ajoutez de la sauce soja, du vinaigre, de la poudre de poulet, et une pincée de sel.

Ajoutez une petite quantité d’eau.

Faites mijoter à feu moyen pendant 3-5 minutes.

Passez à feu vif pour épaissir la sauce, ajoutez des ciboulettes, et faites-les sauter brièvement.

Servez.