Poulet au pot de Chaozhou

Rincer le riz et le tremper dans l’eau pendant 30 minutes.

Ouvrir le dos des crevettes, retirer la ligne des crevettes et tailler les whiskers si nécessaire.

Remplir le pot d’argile d’eau, porter à ébullition, puis ajouter le riz et retirer le couvercle, en remuant occasionnellement.

Après que les grains de riz ont éclaté, continuer à cuire pendant un certain temps, puis ajouter les crevettes, le gingembre et éventuellement des algues séchées (si désiré) pour les 10 dernières minutes, puis éteindre le feu, couvrir le couvercle et laisser mijoter pendant un certain temps.

Ajouter une pincée de sel et de poivre au goût, puis servir.