Poulet au stir-fry du bassin de lotus

Épluchez et lavez le rhizome de lotus, coupez-le en fines tranches et trempez-le dans de l’eau froide avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc pendant 10 minutes pour éviter la décoloration.

Trempez les champignons oreilles de bois dans de l’eau froide, enlevez les fils et les têtes des pois cassés, lavez-les proprement et coupez les carottes en pièces en forme de losange.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe d’huile, puis blanchissez les pois cassés, le rhizome de lotus, les champignons oreilles de bois et les carottes pendant des durées différentes selon leurs besoins respectifs.

Rincez les ingrédients blanchis avec de l’eau froide pour les rendre plus croquants.

Chauffez un wok avec de l’huile froide, ajoutez des ciboules hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis ajoutez tous les ingrédients sauf les carottes et faites-les stir-fry pendant un moment.

Ajoutez les carottes, versez une cuillère à soupe de sauce soja légère (pas trop), et faites stir-fry.

Avant de servir, saupoudrez d’une quantité appropriée de sel, d’essence de poulet et de sucre, faites stir-fry uniformément, et épaississez avec une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée avec la moitié d’un bol d’eau.