Poulet en blanc de poulet enveloppé d’aubergine avec sauce tomate maison
Ingrédients
- tomates
- pomme
- oignon
- poivron rouge
- sauce tomate
- sein de poulet
- aubergine
- huile d'olive
Instructions
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Step 1
Coupez une croix sur le dessus des tomates, faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant 1 minute, puis rincez-les avec de l’eau froide, retirez la peau, écrasez-les et faites-les cuire dans une casserole avec une petite quantité d’eau.
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Step 2
Découpez la pomme et l’oignon en dés, ajoutez-les à la casserole et continuez à cuire.
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Step 3
Coupez le poivron rouge en dés et ajoutez-le à la casserole. Lorsque le mélange devient épais, ajoutez un peu de sauce tomate pour rehausser la saveur.
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Step 4
Coupez le sein de poulet en cubes, mariniez-le avec une pincée de sel et de poivre, puis faites-le revenir dans une poêle antiadhésive sans huile jusqu’à ce qu’il devienne blanc et soit cuit à point. Réservez.
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Step 5
Coupez l’aubergine en lanières, sélectionnez quatre lanières et faites-les revenir dans une poêle avec une petite quantité d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Step 6
Laissez les lanières d’aubergine refroidir légèrement, puis placez-les sur un sac en plastique en forme de croisillon, saupoudrez de sel et de poivre.
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Step 7
Placez le sein de poulet sur les lanières d’aubergine, enveloppez et donnez une forme avec le sac en plastique. Faites ensuite revenir le sein de poulet enveloppé dans une poêle avec de l’huile pendant un court moment.
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Step 8
Versez la sauce tomate cuite sur une assiette, placez le sein de poulet enveloppé d’aubergine au-dessus de la sauce.
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