Poulet de boeuf aux cèleris sautés

Lavez et séchez le bœuf, coupez-le en tranches, et faites-le mariner avec une petite quantité de sel, de sucre et de sauce soja claire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite une petite quantité de fécule de maïs et mélangez bien.

Retirez les feuilles du céleri, lavez-le et coupez-le en segments d’environ 4cm de long.

Chauffez de l’huile dans un wok chaud jusqu’à ce qu’il soit chaud à 70-80%, faites sauter des tranches d’ail jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis ajoutez les tranches de bœuf et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient cuites à 50%. Retirez-les du wok et mettez-les de côté.

Ajoutez de l’huile au wok jusqu’à ce qu’il soit chaud à 50%, utilisez une spatule pour racler le fond du wok pour éviter de brûler les résidus, puis ajoutez le céleri et faites-le sauter. Saupoudrez d’une petite quantité de sel, et après que le céleri soit légèrement cuit, ajoutez une petite quantité d’eau, couvrez le wok et faites mijoter à feu doux pendant 3 minutes.

Retirez le couvercle, ajoutez les tranches de bœuf et faites mijoter pendant encore 2 minutes. Faites sauter le tout ensemble et servez.