Poulet de mer et oeufs sautés

Coupez les oignons verts en fleurs d’oignon.

Retirez les intestins des crevettes, essuyez-les, puis mélangez-les avec des blancs d’œuf, 1/4 de cuillère à café de sel et de l’amidonnier. Laissez reposer pendant 5 minutes.

Tranchez les petits concombres, faites-les blanchir dans de l’huile tiède, égouttez-les, puis disposez-les sur une assiette.

Battez les œufs, mélangez-les avec 1/2 cuillère à café de sel et de l’amidonnier, puis remuez bien. Utilisez 3 cuillères à soupe d’huile pour faire frire des tranches d’œuf et mettez-les de côté. Conseil : laissez l’excès d’huile.

Utilisez l’huile restante pour stir-fry les fleurs d’oignon. Dès qu’elles sont parfumées, ajoutez immédiatement les crevettes et les tranches d’œuf, puis stir-fry. Ajoutez ensuite du vin de cuisine, de l’eau et de la poudre de poivre blanc, et stir-fry uniformément.