Poulet de mer sauté

Faites tremper les palourdes dans de l’eau légèrement salée pendant 2 heures pour enlever le sable, puis égouttez-les et mettez-les de côté.

Faites blanchir les palourdes dans du vin de cuisine et de l’eau, puis retirez-les et mettez-les de côté.

Lavez et coupez les poivrons verts en segments, émincez l’ail et le gingembre, et coupez les petits poivrons en segments.

Faites chauffer de l’huile dans un wok, ajoutez des ciboules et des tranches de gingembre et faites-les revenir jusqu’à ce que cela soit parfumé, puis ajoutez les poivrons verts.

Ajoutez les palourdes égouttées dans le wok, ajoutez immédiatement du vin de cuisine, et versez la sauce préparée. Faites revenir rapidement à feu vif.

Puisque les palourdes ont été blanchies, il n’est pas nécessaire de les faire revenir trop longtemps. Ajoutez les petits poivrons lorsque le plat est presque cuit.