Poulet Dong'an

Lavez la moitié d’un poulet élevé en plein air et mettez-le dans une casserole, ajoutez de l’eau pour couvrir le poulet, faites cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à 70-80%, retirez le poulet et réservez le bouillon de poulet pour une utilisation ultérieure.

Tranchez le gingembre, coupez le piment rouge frais en lanières, coupez le piment rouge séché en segments, et coupez le poulet en gros morceaux.

Chauffez l’huile de thé dans une casserole à feu vif, ajoutez le gingembre, le piment rouge frais, le piment rouge séché et les poivrons du Sichuan, faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé, puis ajoutez le poulet et une pincée de sel, continuez à faire sauter pendant 3 minutes.

Ajoutez le bouillon de poulet et le vinaigre de riz pour couvrir le poulet, faites cuire à feu vif pendant 3 minutes, assaisonnez de sel, puis faites cuire encore 3 minutes, et servez.

Le plat terminé est le célèbre poulet Dong’an de la cuisine du Hunan.